Як приготувати плов з качки

Плов з качки виходить і красивий і смачний. З індоуткі це блюдо виходить більш ситним і менш жирним.

Приготуйте продукти. Почніть з качки. Зніміть з неї всю шкіру разом з жиром, розріжте м`ясо на смужки, шириною 1 см. Грудку, крила і ніжки відокремте від тушки, грудку розріжте на шматочки, стегна відокремте від гомілки. Тушку розламати на 4 частини. Потім поріжте цибулю тонкими кільцями, морква потріть на тертці з великими отворами, так само моркву можна нашаткувати, але це як кому подобається. Часник дрібно наріжте.

Візьміть металевий казан або гусятницю і розтопіть жир. Посуд слід добре розжарити, для цього покладіть туди порційні шматки, добре обсмажте, посоліть, додайте перцю за смаком. Стару качку потрібно залити водою і тушкувати майже до готовності. Коли вода під качкою википить і птах почне присмажуватися - додайте в казан лук, смажте цибулю з м`ясом до золотистого кольору. Після додайте моркву, посмажте хвилин 10. Часник можна покласти разом з морквою або після.

Під час смаження м`яса з овочами, промивайте рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Зазвичай в цьому випадку промивати рис холодною водою необхідно 10-15 разів. Перекладіть рис в каструлю, добре посоліть, додайте шафран і залийте все холодною водою. Рис повинен отмачиваться, поки готується м`ясо з овочами.

Після того, як морква пожежі, злийте з рису воду і висипте його в казан. Заливаємо рис окропом так, щоб вода була на два пальці вище рівня рису. Ложкою виконайте дірочки в п`яти-семи місцях для того, щоб вода випарувалася рівномірно. Поставте плов на самий сильний вогонь, нехай кипить з усіх боків. Коли вода з рисом почне кипіти дуже сильно, вогонь збавте до мінімального і так залиште на 20-30 хвилин, довівши рис до готовності.

Після того, як газ вимкнули, залиште плов під кришкою 10 хвилин, нехай настоїться. Після чого можна подавати на стіл.