У той час, поки Англія перетворювалася в Британську імперію, традиційна кухня поступово вбирала особливості і секрети індійських, американських і китайських страв. Індія подарувала англійцям корицю, карі, шафран, а Північна Америка поділилася червоним картоплею.
У Середньовіччі головним продуктом будь-якого столу був хліб. Правда смак і зовнішній вигляд залежав від сорту зерна та доходу сім`ї.
Не менш важливим інгредієнтом в раціоні будь-якого англійця була риба. Існував навіть указ про те, що в певні дні (середа, п`ятниця і субота) вживання м`яса категорично заборонено. Крім цього під час релігійного посту населенню разом з м`ясом не можна було вживати яйця і молочні продукти. В результаті населення Англії в середні віки в основному харчувалося рибою.
Відео - "британська кухня"
В цей же період в країні почалося активне поширення вівчарства. А єдиним джерелом м`яса і молока були кози. Якщо простий народ вживав лише козлятину і телятину, то заможні англійці віддавали перевагу яловичині, рідше баранині. Серед духовенства популярністю користувалися птах і дичину.
Сучасна англійська кухня грунтується на м`ясі, овочах, крупах, рибі і перестала використовувати в великих кількостях приправи і прянощі.
Особливу увагу потрібно приділити багатством асортименту закусок. Найпопулярнішими серед них вважаються трикутні бутерброди з білого хліба з огірком, без яких не обходиться жоден фуршет в світі. З перших страв англійці віддають перевагу супи-пюре або бульйони, але до столу вони подаються вкрай рідко. З морепродуктів перевага віддається кальмарам, омарам, а з риби населення любить вживати оселедець і тріску.
Головна любов англійців - це м`ясо. Найчастіше його запікають або розрізають на стейки і обсмажують в олії. Як гарнір до м`яса прийнято подавати картопля під соусом або овочі в маринаді.
Для багатьох традиційна англійська кухня асоціюється з пудингом, вівсянкою і, звичайно ж, чаєм. Причому пудинги подають не тільки до чаю, але і на обід. Цікава подача різдвяного плум-пудингу: його рясно поливають ромом і підпалюють.
Що стосується чаю, то п`ють його в будь-який час, розбавляючи молоком з цукром. З хмільних напоїв віддають перевагу джин, портер, ром, віскі і портвейн.
