Які дріжджі можна використовувати в хлібопічці
Відео - Хліб рецепт хліба в духовці на натуральній заквасці (без дріжджів) правильний і повний рецепт відео
Хлібопічки останнім часом набувають все більшої популярності - їх купують багато господинь, практикуючі випікання домашнього хліба за своїми рецептами. Хліб в хлібопічці виходить м`яким, ароматним і максимально свіжим.
Інструкція
1
Дріжджі є різновидом дріжджових грибів, які мають здатність змінювати складну будову органічних сполук на більш просте. Зазвичай їх використовують у виноробстві, сироварінні, пивоварінні та хлібопеченні, застосовуючи кілька типів бродіння в залежності від виду дріжджів. Пекарські дріжджі вирощуються в середовищі, насиченої киснем - їх суперечки поміщають в ємності з мінералами, азотними сумішами і цукровим буряком. Грибки ростуть пінистим нальотом, який потім очищають за допомогою води і центрифуги, видаляють всю вологу, ущільнюють і упаковують для продажу.
2
Найбільш придатними для хлібопічки є сухі швидкодіючі дріжджі, які відомі своїм швидким «підняттям» тесту (в півтора-два рази швидше інших дріжджів). Їх використовують не тільки для виготовлення хліба - але і для приготування всіх інших видів домашньої випічки, якої вони надають легкість, пишність, ніжність, тонкий аромат і рум`яної скоринки. Кількість сухих дріжджів вказується у всіх рецептах, які призначені для хлібопічки.
3
Також для випічки хліба в хлібопічці можна використовувати свіжі пресовані дріжджі, які вирощують за допомогою спеціальної живильного середовища за рахунок невпинного накопичення біологічної маси засевной і маткових дріжджів. При цьому середовище проходить інтенсивну аерацію, після чого готові товарні дріжджі спресовують або вакуумируют. Свіжі дріжджі надають хлібу ідеальну фактуру і відмінний смак, оскільки вони забезпечують найбільш сильне бродіння.
4
Свіжі дріжджі, як правило, мають кремовий колір, а при натисканні повинні не розмазуються, а розламуватися - в іншому випадку, вони є зіпсованими. Їх не можна зберігати в герметичній упаковці, оскільки дріжджі повинні дихати і постійно перебувати в контакті з повітрям. Для виготовлення хліба в хлібопічці потрібно брати в три рази більше свіжих дріжджів, ніж сухих (по вазі). При цьому необхідно спочатку дуже ретельно розмішати свіжі дріжджі в невеликій кількості води, після чого залити їх в хлібопічку з основною рідиною.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як вживати пивні дріжджі
- Як спекти цільнозерновий хліб в хлібопічці supra bms-150
- Як спекти бородинський хліб в хлібопічці supra bms-150
- Як випікати житній хліб в хлібопічці
- Рецепт чорного хліба для хлібопічки - швидко і смачно
- 10 Кращих рецептів хліба для хлібопічки
- Хліб житній заварний в хлібопічці
- Як в хлібопічці спекти житній хліб
- Як замінити сухі дріжджі на свіжі
- Як виростити дріжджі
- Як спекти паску в хлібопічці
- Як розвести сухі дріжджі
- Як використовувати сухі дріжджі
- Як зробити дріжджі
- Особливості випікання хліба в хлібопічці
- Які сухі дріжджі найкраще
- Хліб по-італійськи з оливками і маслинами в хлібопічці
- Чому не піднімається хліб
- Як спекти білий хліб в хлібопічці supra bms-150
- Як приготувати багети в хлібопічці
- Як вибрати дріжджі для хлібопічки