Як засолити кету в маслі
Можна скористатися класичним рецептом, за яким риба солиться в маслі. Необхідні інгредієнти:
- філе кети - 600-700 г;
- 2 ложки солі;
Відео - Як засолити кету в домашніх умовах
- чайна ложка цукру;
- рослинне масло - 100 мл;
Відео - Як Швидко Засолити Кету
- 1 лавровий лист;
- мелений духмяний перець за смаком (але не дуже багато, щоб він не перебив смак риби, а тільки доповнив його).
Відео - Солона Горбуша в розсолі Рецепт
Філе кети нарізати порційними шматочками, викласти в широкий посуд в один шар. Рослинна олія змішати з сіллю і цукром, додати мелений перець і лавровий лист (можна розламати його на кілька частин), перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися.
Рівномірно розподілити ароматне масло по рибі, закрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 8-10 годин. Мінімум зусиль, а в результаті на святковому столі виявиться ніжна і ароматна риба, яку можна прикрасити кропом, зеленим або ріпчастою цибулею, порізаною кільцями.
Як засолити кету в розсолі
Смачно і швидко засолити кету можна за допомогою розсолу. Готувати рибу бажано за день до передбачуваного застілля, оскільки зберігатися вона буде недовго. Для приготування кети в розсолі знадобляться такі інгредієнти:
- філе кети - 1 кг;
- 4 ложки солі (можна використовувати морську);
Відео - Риба холодного копчення в домашніх умовах, карасі
- запашний і чорний перець горошком (по 5-7 горошин);
- 2 лаврові листки;
- 600-700 мл води.
Воду довести до кипіння, додати сіль, перець і лавровий лист. Через 5-7 хвилин зняти розсіл з вогню і остудити. Очищену кету обробити так, щоб вийшло 2 пласта філе без кісток, нарізати на красиві скибочки однакового розміру і викласти шматочки в широкий посуд в один шар. Далі потрібно залити рибу розсолом, посуд закрити харчовою плівкою і прибрати на ніч у холодильник. На наступний день злити розсіл, перед подачею на стіл красиво розкласти кету на блюді прикрасити за смаком.
Як засолити кету сухим послом
Якщо вам не подобаються варіанти з маслом або розсолом, і ви все ще ламаєте голову, як засолити кету в домашніх умовах швидко і смачно, можна скористатися простим рецептом сухого засолу. Для цього знадобляться:
- кета патрання без голови - 2 кг;
- 2 ложки солі з гіркою;
- 1 ложка цукру;
- будь-яка приправа для засолювання риби (кількість вказується виробником на упаковці, як мінімум чайна ложка).
Для початку потрібно змішати сухі інгредієнти. Потім рибу нарізати середніми шматками. Дно ємності для засолювання посипати невеликим шаром солі з цукром і приправами. Кожен шматок риби обмазати сумішшю зовні і всередині, викласти в ємність і засипати залишками суміші.
Даний рецепт передбачає засолювання під гнітом, тому заздалегідь підберіть оптимальну посуд. Солиться кета при кімнатній температурі: 24 години, якщо подобається малосольная риба, 48 годин, якщо хочеться, щоб риба була більш солоною. Перед подачею кету можна злегка промокнути серветкою, щоб прибрати надлишки приправ.
Відео - Як із замороженої горбуші зробити малосольного сьомгу. / Як засолити горбушу.
