Шашлик на пиві (свинина, курка, яловичина і баранина)

Шашлик - це вже традиція, невід`ємна частина літнього відпочинку. Але існує рецепт м`ясного шашлику на пиві. Цей маринад використовується, щоб шашлик був м`яким. Таке блюдо буде мати тонкий, пікантний, соковитий, яскравий і незвичайний смак. А м`ясо маринується просто.

Відео - Шашлик маринуємо з медом і гірчицею за годину

Вам знадобиться

Відео - Рецепти Шашлик зі свинини з пивом

  • -м`ясо (курка, свинина, яловичина, баранина);
  • -піво (бажано темне "Балтика 3";
  • -цибуля;
  • -перець, сіль;
  • -шампура з нержавіючої сталі (щоб не було оксидів);
  • -кастрюля або ємність (розмір залежить від кількості м`яса і маринаду);
  • -ножік;
  • -разделочная дошка для сирого м`яса і дошка для лука.
Інструкція

Відео - Шашлик з курки та свинини в пиві

1
Як вибрати м`ясо для шашлику?
-Свініна
Перевага буде мати шийка з прошарками жиру.
-Бараніна
Краще вибрати для шашлику м`ясо молодої тварини. Жир у такого м`яса повинен мати білий колір, а не ніжно-рожевий або жовтий. Підійде відмінно бараняча нога або реберця.
-Говядіна
Потрібно для приготування вибирати шашлик з шиї, так як це м`ясо в цьому місці найніжніше, з такого м`яса шашлик не здаватиметься сухуватим.
- Курка.
Найкраще для курячого шашлику використовувати ніжки або крила. Сухувате м`ясо грудки вас, швидше за все, розчарує. Але і воно може просочитися добре маринадом. Про це далі.
Джерело: lavka.steaklovers.menu

Відео - Шашлик на пиві

2



Як правильно нарізати шашлик?
-Свініна.
Свинину краще порізати шматочками, які будуть мати розмір приблизно з велике куряче яйце. Так їх буде легше нанизувати уздовж волокон. Якщо смажите на решітці м`ясо, то вигідніше буде його порізати на плоскі шматки шириною приблизно 2 см поперек волокон.
-Бараніна
М`ясо ріжте на шматки невеликого розміру, не намагаючись звільнити його від усіх кісточок. Довгі кістки варто порубати. Ногу ягняти можна, гарненько промаринували, запекти і цілком.
-Говядіна
Нарізати шматочками, які мають розмір, приблизно, з велику куряче яйце.
-Куріца
Ріжте просто на невеликі шматочки. Якщо ніжка або крильце, то різати не треба.

Обраний м`ясо (найкраще все-таки свинина, тому що вона жирна, більш соковита) нарізати на бажані шматочки. Чи не занадто дрібні, а то будуть тільки сухі вуглинки після приготування. Але і на занадто великі не варто, тому що готуватимуться довго і всередині можуть залишитися сирими.

Важливо! Різати потрібно на окремій дошці для сирого м`яса, тому що м`ясо здатне "увібрати" смак тих продуктів, які до того були нарізані на цій дошці. Також м`ясо до термічної обробки може бути небезпечно для нашого організму, тому в цілях дотримання гігієни на кухні, використовуйте різні дошки для різного типу продуктів. Найкраще підійдуть дерев`яні дошки. Вони зазвичай не окислюють продукт і зберігають його природний смак.

Джерело: delo-korm.ru
3
Як зробити маринад?
Наріжте цибулю (на окремій дошці "для цибулі та часнику"). Можна різати дрібно-дрібно спеціально для маринаду, а потім використовувати маринад для приготування інших страв (спагетті в соусі). Тільки пам`ятайте, що маринад зберігається при плюсовій температурі 1-2 діб. У холодильнику до 3 днів.
Можна нарізати цибулю кільцями і згодом приготувати разом з м`ясом.

Пиво (приблизно півлітра на 1,5 кг м`яса) змішати з цибулею, додати перець і сіль.

Відео - Рецепти Шашлик зі свинини від екоферми Коновалово

Вам може здатися, що м`ясо все одно вийти жорстким. Тоді додайте в маринад дрібно нарізаний плід ківі або шматочки ананаса. Це допоможе прискорити процес, а м`ясо вийде м`якше. Важливо! Не використовуйте оцет в маринаді, так м`ясо вийде дуже грубим. І взагалі потрібно контролювати кількість кислих інгредієнтів, тому що їх надлишок може привести до зворотного ефекту: м`ясо, навпаки, стане більш жорстким.

Джерело: nashagotovka.ru
4
Як маринувати шашлик?




Маринаду повинно бути стільки, щоб всі шматочки зникли в ньому. Коли увіллється маринад до м`яса, то перемішайте, щоб маринад розподілився рівномірно.

Маринад з пива надає м`який, але яскравий смак. М`ясо для шашлику тримайте в маринаді від 1 до 10 годин. Можна замаринувати на ніч. Тоді просочиться кожен шматочок. Свинина.
Свинина замаринується всього години за три, але якщо ви залишите її в маринаді на всю ніч, смак від цього не постраждає. Навпаки, блюдо буде соковитіше і набуде більш яскравий смак, а м`ясо стане тільки ніжніше. Баранина.
Баранину найбільш сприятливо маринувати годин п`ять, якщо тільки це не молочний ягня. Коли баранина остигає, то втрачає свою принадність, тому їжте його гарячим! Яловичина.
Яловичина досить примхливе м`ясо для шашлику. Ось його необхідно добре промаринувати, в іншому випадку шашлик "подарує" вам жорсткість. Залиште м`ясо яловичини в маринаді на ніч або більше. Дуже добре підійде для яловичини маринад на основі мінеральної води. Але пиво буде надавати більш солоний смак з нотками хмелю. Курка.
Куряче м`ясо це той продукт для шашлику, який можна назвати самим Марина. Курку досить тримати в маринаді всього півгодини-годину. Але якщо залишити курку на ніч в маринаді, то шашлик буде соковитіше.

Джерело: restoran.ru
5
Як нанизувати шашлик?

Нанизувати шашлик потрібно на шампура з нержавіючої сталі. М`ясо не повинно звисати, щоб не згоріти, а повинно бути розподілено на шампурі рівномірно. Щоб м`ясо не сильно підсихало, потрібно не залишати відстані між нанизаним м`ясом. Між шматочками можна нанизувати ананас або ківі. Так м`ясо не буде занадто жорстким (ці два продукти будуть віддавати свою вологу). Можна нанизувати помідорчики (цілком, а інакше просто згорять) і огірочки. Приємно з`їсти і смажений цибулька або часничок.

Джерело: kitchenmag.ru
6
Як правильно готувати шашлик?

Готувати м`ясо краще на мангалі. Все-таки це свіже повітря і гар не осідає на м`ясі.

Важливо !!! Всі бачили, що коли м`ясо готуватися, то з нього капає і випливає жир. Щоб воно не втратило соковитості, поливайте шашлик періодично при приготуванні водою. Зробіть в кришці пляшки пару невеликих дірочок і натисканням на пляшку ви отримаєте спрямовані цівки (які не затоплять все на світі).

Джерело: rabstol.net


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Шашлик на пиві (свинина, курка, яловичина і баранина)