Шашлик на пиві (свинина, курка, яловичина і баранина)
Зміст
Відео - Шашлик маринуємо з медом і гірчицею за годину
Відео - Рецепти Шашлик зі свинини з пивом
- -м`ясо (курка, свинина, яловичина, баранина);
- -піво (бажано темне "Балтика 3";
- -цибуля;
- -перець, сіль;
- -шампура з нержавіючої сталі (щоб не було оксидів);
- -кастрюля або ємність (розмір залежить від кількості м`яса і маринаду);
- -ножік;
- -разделочная дошка для сирого м`яса і дошка для лука.
Відео - Шашлик з курки та свинини в пиві
-Свініна
Перевага буде мати шийка з прошарками жиру.
-Бараніна
Краще вибрати для шашлику м`ясо молодої тварини. Жир у такого м`яса повинен мати білий колір, а не ніжно-рожевий або жовтий. Підійде відмінно бараняча нога або реберця.
-Говядіна
Потрібно для приготування вибирати шашлик з шиї, так як це м`ясо в цьому місці найніжніше, з такого м`яса шашлик не здаватиметься сухуватим.
- Курка.
Найкраще для курячого шашлику використовувати ніжки або крила. Сухувате м`ясо грудки вас, швидше за все, розчарує. Але і воно може просочитися добре маринадом. Про це далі.
Відео - Шашлик на пиві
-Свініна.
Свинину краще порізати шматочками, які будуть мати розмір приблизно з велике куряче яйце. Так їх буде легше нанизувати уздовж волокон. Якщо смажите на решітці м`ясо, то вигідніше буде його порізати на плоскі шматки шириною приблизно 2 см поперек волокон.
-Бараніна
М`ясо ріжте на шматки невеликого розміру, не намагаючись звільнити його від усіх кісточок. Довгі кістки варто порубати. Ногу ягняти можна, гарненько промаринували, запекти і цілком.
-Говядіна
Нарізати шматочками, які мають розмір, приблизно, з велику куряче яйце.
-Куріца
Ріжте просто на невеликі шматочки. Якщо ніжка або крильце, то різати не треба.
Обраний м`ясо (найкраще все-таки свинина, тому що вона жирна, більш соковита) нарізати на бажані шматочки. Чи не занадто дрібні, а то будуть тільки сухі вуглинки після приготування. Але і на занадто великі не варто, тому що готуватимуться довго і всередині можуть залишитися сирими.
Важливо! Різати потрібно на окремій дошці для сирого м`яса, тому що м`ясо здатне "увібрати" смак тих продуктів, які до того були нарізані на цій дошці. Також м`ясо до термічної обробки може бути небезпечно для нашого організму, тому в цілях дотримання гігієни на кухні, використовуйте різні дошки для різного типу продуктів. Найкраще підійдуть дерев`яні дошки. Вони зазвичай не окислюють продукт і зберігають його природний смак.
Наріжте цибулю (на окремій дошці "для цибулі та часнику"). Можна різати дрібно-дрібно спеціально для маринаду, а потім використовувати маринад для приготування інших страв (спагетті в соусі). Тільки пам`ятайте, що маринад зберігається при плюсовій температурі 1-2 діб. У холодильнику до 3 днів.
Можна нарізати цибулю кільцями і згодом приготувати разом з м`ясом.
Пиво (приблизно півлітра на 1,5 кг м`яса) змішати з цибулею, додати перець і сіль.
Відео - Рецепти Шашлик зі свинини від екоферми Коновалово
Вам може здатися, що м`ясо все одно вийти жорстким. Тоді додайте в маринад дрібно нарізаний плід ківі або шматочки ананаса. Це допоможе прискорити процес, а м`ясо вийде м`якше. Важливо! Не використовуйте оцет в маринаді, так м`ясо вийде дуже грубим. І взагалі потрібно контролювати кількість кислих інгредієнтів, тому що їх надлишок може привести до зворотного ефекту: м`ясо, навпаки, стане більш жорстким.
Маринаду повинно бути стільки, щоб всі шматочки зникли в ньому. Коли увіллється маринад до м`яса, то перемішайте, щоб маринад розподілився рівномірно.
Маринад з пива надає м`який, але яскравий смак. М`ясо для шашлику тримайте в маринаді від 1 до 10 годин. Можна замаринувати на ніч. Тоді просочиться кожен шматочок. Свинина.
Свинина замаринується всього години за три, але якщо ви залишите її в маринаді на всю ніч, смак від цього не постраждає. Навпаки, блюдо буде соковитіше і набуде більш яскравий смак, а м`ясо стане тільки ніжніше. Баранина.
Баранину найбільш сприятливо маринувати годин п`ять, якщо тільки це не молочний ягня. Коли баранина остигає, то втрачає свою принадність, тому їжте його гарячим! Яловичина.
Яловичина досить примхливе м`ясо для шашлику. Ось його необхідно добре промаринувати, в іншому випадку шашлик "подарує" вам жорсткість. Залиште м`ясо яловичини в маринаді на ніч або більше. Дуже добре підійде для яловичини маринад на основі мінеральної води. Але пиво буде надавати більш солоний смак з нотками хмелю. Курка.
Куряче м`ясо це той продукт для шашлику, який можна назвати самим Марина. Курку досить тримати в маринаді всього півгодини-годину. Але якщо залишити курку на ніч в маринаді, то шашлик буде соковитіше.
Нанизувати шашлик потрібно на шампура з нержавіючої сталі. М`ясо не повинно звисати, щоб не згоріти, а повинно бути розподілено на шампурі рівномірно. Щоб м`ясо не сильно підсихало, потрібно не залишати відстані між нанизаним м`ясом. Між шматочками можна нанизувати ананас або ківі. Так м`ясо не буде занадто жорстким (ці два продукти будуть віддавати свою вологу). Можна нанизувати помідорчики (цілком, а інакше просто згорять) і огірочки. Приємно з`їсти і смажений цибулька або часничок.
Готувати м`ясо краще на мангалі. Все-таки це свіже повітря і гар не осідає на м`ясі.
Важливо !!! Всі бачили, що коли м`ясо готуватися, то з нього капає і випливає жир. Щоб воно не втратило соковитості, поливайте шашлик періодично при приготуванні водою. Зробіть в кришці пляшки пару невеликих дірочок і натисканням на пляшку ви отримаєте спрямовані цівки (які не затоплять все на світі).
- Ароматний шашлик з курки
- З якої риби можна приготувати шашлик
- Як приготувати шашлик з курки: кулінарні поради
- Рецепти оригінальних маринадів для шашлику
- Шашлик з курки по-грузинськи
- Як приготувати шашлик зі свинини
- Рецепт шашлику з яловичини в цитрусовом маринаді
- Як зробити маринад для шашлику
- Шашлик зі свинини маринований майонезом з лимонним соком
- Курячий шашлик
- Як маринувати шашлик з ківі
- Шашлик в мятном маринаді
- Як приготувати шашлик зі свинини з оцтом
- Як зробити шашлик м`яким
- Як приготувати шашлик в маринаді з ківі в мультиварці
- Як приготувати шашлик на кефірі
- Як замаринувати свинячий шашлик
- Рецепти шашлику з курки
- 8 Найпростіших способів замаринувати м`ясо для шашлику
- Докладний рецепт шашлику зі свинини
- Як смажити шашлик