Як приготувати креветки

при варінні в бульйон можна додати трохи солі, лавровий лист і перець горошком - це додасть креветок приємний аромат. Також улюблені багатьма морепродукти часто стають прекрасним доповненням до добре відомим страв: салат Цезар з креветками, або різотто з креветками.

Як приготувати різотто з мідіями і креветками.

Традиційне італійське різотто з мідіями і креветками - один з найбільш витончених, і разом з тим простих способів приготувати креветки. До того ж це дуже корисно, адже рис - джерело вітамінів групи В, мінералів, цинку, йоду, міді, фолієвої кислоти і фосфору, а морепродукти взагалі багаті безліччю необхідних мікроелементів, а також безцінним для нашого організму дієтичним білком.

Вихід: 4 порції. Час: 20 хвилин.

Рис: 400 г, Мідії: 500 г, Креветки: 300 г, Помідори: 200 г, Лавровий лисиць: 1 лист, Червоний цибулю: половина головки, Петрушка: 20 г, Сухий мартіні: 50 мл, Біле сухе вино: 200 мл, овочевий бульйон: 1,5 л, Вершкове масло: 20 г, Оливкова олія: 50 мл, Лимони: 1 штука, Чебрець: 1 штука, Чорний перець: 5 горошин, Білий перець: за смаком, Сіль: на смак

• Обсмажте на вершковому олії нарізану цибулю. краще робити це відразу в каструльці. Лук повинен стати м`яким. Влийте в лук вино, додайте чорний перець, гілочку чебрецю, мідії і лавровий лист. Якщо мідії свіжі, то солити їх немає необхідності, в них досить солі.

• Через хвилину додайте креветки. Зрозуміло, перш ніж варити креветки для різотто, їх слід акуратно очистити.

• Накрийте каструлю кришкою і на середньому вогні доведіть до готовності мідії - вони повинні відкритися. Це займе близько трьох хвилин. Цього часу буде досить і для того, щоб приготувати креветки.

• Додайте рубану петрушку і дрібно нарізані помідори, поперчіть, перемішайте і зніміть з вогню.

• В окремому посуді розігрійте оливкову олію і злегка обсмажте в ньому рис.

• Влийте в рис третю частину бульйону

• Дочекайтеся, поки бульйон почне кипіти, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи і додаючи бульйон у міру випаровування рідини до моменту, коли рис майже досягне готовності - в цей момент його потрібно посолити і разом з порцією бульйону додати мартіні.

• В рис додайте дрібку петрушки, сік лимона, і весь вміст каструлі з готовими креветками і мідіями. Перемішайте і відразу знімайте з вогню.