Як сушити чорницю

Покладіть ягоди чорниці в сито або друшляк і промийте під проточною водою. Видаліть листочки і гілочки.

Переберія чорницю, викидаючи плісняві (вкриті білим нальотом), знехтував і м`яті ягоди.

Існує кілька способів підготувати чорницю до сушіння. Всі вони ефективні для того, щоб ягоди не втратили колір. Найбільш глянцевими виглядають ягоди оброблені пектином. Щоб отримати їх, розчиніть пектин в теплій воді, відповідно до рецепту, облийте їм ягоди і акуратно перемішайте їх ложкою, щоб вони були покриті рівномірні. Покладіть ягоди в сито або друшляк, щоб злити надлишок рідини.

Також обробляють ягоди лимонним соком. Щоб отримати з лимона якомога більше рідини, потримайте його 1-2 хвилину в мікрохвильовій печі. Збризніть лимонним соком ягоди і добре перемішайте їх.

Ще один спосіб, що дозволяє ягодам залишитися після сушки яскравими - бланшування. Підготуйте велику каструлю з киплячою водою і миску з холодною водою з льодом. Занурте ягоди на 2-3 хвилини в окріп і тут же помістіть їх в миску з льодом. Перекладіть ягоди в сито або друшляк, щоб вода стекла.

Якщо у вас є спеціальний прилад для сушки - електросушарка, розкладіть чорницю в один шар в спеціальних лотках. Дегидрирующей ягоди, дотримуючись інструкції, протягом 6 - 10 годин, в залежності від того, наскільки сухими ви хочете їх бачити. Готові ягоди зморщаться і зменшаться в розмірах. Вимкніть сушилку і дозвольте чорниці охолонути. Це займе 2-3 години.

Якщо ви зібралися сушити ягоди в духовці, то попередньо розігрійте її до 60-70оС. Застеліть деко пекарської папером і викладіть на нього чорницю в один шар. Приберіть деко в духовку, залиште дверцята відчиненими на кілька сантиметрів для циркуляції повітря. Залежно від розміру ягід, сушіть чорницю від 4 до 12 годин. Готові ягоди сухі, але податливі.

Якщо ви живете в сухому жаркому кліматі, спробуйте висушити чорницю на свіжому повітрі. Для того щоб сушити ягоди і фрукти на вулиці використовують спеціальні екрани, що складаються з марлі, натягнутою на дерев`яні рамки. Ягоди завадять між рамами і сушать на сонці, на ніч прибираючи в тепле сухе місце. Такий спосіб займає кілька днів.