Як приготувати рибу в клярі

Важливо вибрати рибу без кісток - це критично. Можна взяти філе судака, пангасіуса, форель або лосося. Справа в тому, що вибирати кістки з уже запеченої риби, буде подвійно незручно. Це може принести зайве занепокоєння за стіл, а його там бути не повинно. Тому ретельно обміркуйте, яку краще приготувати рибу в клярі для своїх рідних і гостей.

Відео - Як приготувати сома в клярі - Рецепт від Все буде добре - Випуск 368 - 03.04.14 - Все буде добре

Для того щоб зробити рибу в клярі на двох, вам знадобляться: Філе судака - 400 гр.- 1 яйце- 50 гр. густих вершків, сметани або майонеза- 1 велика цибулина- спеції, зелень-борошно-оливкова олія для смаження.

Навіть тому, хто жодного разу цього не робив, буде просто приготувати рибу в клярі по нижченаведеному рецептом.

1. Візьміть філе, необхідно розморозити і обмийте його. Потім промокніть зайву воду паперовим рушником і поріжте на порційні шматочки. Рибу посолити і поставити в холодильник. Краще якщо шматки будуть середнього розміру - не дуже великі, але і не зовсім обрізки.

2. Готувати кляр починайте з збивання яйця. Потім додайте в нього вершки, сметану або майонез. Ретельно збити інгредієнти в однорідну масу і тільки після цього додати столову ложку борошна. Кляр варто присолити, додати перець, мускатний горіх або інші спеції, які Вам подобаються до риби.

3. На сковорідку налийте оливкова олія і дайте йому нагрітися;

4. Шматочки риби умочуйте в кляр і викладайте в гаряче масло. Якщо Ви викладете їх саме в гаряче масло, то кляр візьметься золотистою скоринкою, і весь сік риби залишиться всередині нього.

5. Смажити шматочки по 3-4 хвилини з обох сторін. Важливо, викласти після смаження рибу на серветки або паперові рушники, вони заберуть зайве масло.

6. Цибулину потрібно почистити і порізати кільцями. Кожне кільце, розділити на складові окружності, занурити в залишки клярі і обсмажити на оливковій олії.

7. Подавайте рибу і цибулю разом, на одній тарілці. Як гарнір найкраще картопля і свіжі овочі. У плані спиртного, варто вибрати біле вино. Смачного.