Застосування спеції зіра в кулінарії

Відео - Топ 10 кращих приправ і спецій до м`яса

Родина зіри - Близький Схід, а в Європі про цю спеції дізналися в XIII столітті. Сьогодні її використовують як в східній, так і європейської кухні. Зіру додають в узбецький плов, супи, ковбаси, страви з овочів.

Відео - Зіра - Куминов - ТМИН?




Відео - 1001 спеція Шехерезади - Кмин

У цій спеції є безліч назв: зіра, римський тмин, каммун, кнім, кмин, зера. Приправу отримують з рослини зіра - це невисока трава з сімейства парасолькових. У страви додають насіння, які схожі на кмин, але у зіри вони темніші і меншого розміру. Існує кілька видів цієї рослини, але в кулінарії використовуються тільки два: жовта зіра (перська) і чорна кірмінская, яку також називають кумином.

Відео - САМА КОРИСНА ПРИПРАВА // ТМИН // чорний кмин лікування, кмин корисні властивості, кмин користь

Корисні властивості зіри

Кумин - сильний антисептик. Регулярне, але не надмірне вживання цієї приправи допомагає позбутися від шкірних висипань (прищів і вугрів) і захиститися від виникнення пухлин. Вона покращує травлення, її радять вживати жінкам, що годують для збільшення кількості молока.

Щоб вивести з організму шлаки, рекомендується випити напій з насіння зіри, коріандру і фенхелю. Для цього достатньо 1 ч.л. всіх приправ залити 500 мл окропу і настояти. Цей напій допоможе очистити організм від шкідливих речовин, поліпшити травлення і підняти настрій. А щоб поліпшити пам`ять і відновити зір, потрібно змішати 1 ст.л. меду і 1 ч.л. кумина і приймати цю суміш щодня.

Але у зіри є і протипоказання. Страви з цією приправою можна вживати людям з важкими захворюваннями шлунка і кишечника (виразкою, гастритом з підвищеною кислотністю), а також тим, хто не переносить гостру їжу. Не варто зловживати кумином, це може привести до проблем з легенями.

Відео - спеції Зіра ЛІКУЄ - щитовидну залозу, шлунок, налагоджує обмін речовин, стабілізізрует вага тіла.




З якими приправами поєднується зіра і для яких страв підходить?

Зіра прекрасно поєднується з червоним і чорним перцем, куркумою, корицею, меленим імбиром, гвоздикою, сушеним барбарисом і коріандром. Вона входить до складу багатьох індійських приправ, які додають в овочеві, бобові та м`ясні страви, картопляні супи.

Відео - Люблю готувати! Приправи, прянощі, спеції (4)

Щоб повністю розкрити аромат цієї приправи, її кладуть у розігрітий казан або сковороду першої, а потім всі інші інгредієнти. Вона незамінна при приготуванні важкої їжі, так як покращує травлення і позбавляє від неприємних ознак переїдання.

Наприклад, в США її обов`язково кладуть в фахитос, такос, чилі кон карне, в Греції - в хумус, а в Болгарії - в ковбасу. Кумин нерідко зустрічається в маринадах, але свою популярність ця приправа отримала завдяки узбецькому плову. Насіння зіри кладуть в соління, а мелені зерна - в кондитерські вироби і випічку.

Відео - Гуньба для схуднення: секрет стрункості від Світлани Фус - Все буде добре. Випуск 913 від 14.11.16

Щоб додати в блюдо правильну порцію цієї приправи, потрібно пам`ятати, що в чайній ложці знаходиться 6 г насіння, а в їдальні - 15 м


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Застосування спеції зіра в кулінарії