Як правильно варити рис для суші та ролів

Щоб роли і суші вийшли міцними і смачними, необхідно, щоб рис був клейким. А щоб зварити його правильно, слід вибрати в магазині хорошу крупу.

Щоб вибрати якісний рис для ролів, найкраще сходіть в магазин, який спеціалізується на продажу продуктів для японської кухні або в великий супермаркет і купите там спеціальний рис. Якщо ви не знайшли крупу, що ідеально підходить для приготування суші, не турбуйтеся, придбайте звичайний крулозерністий рис. При правильному приготуванні з нього також можуть вийти відмінні роли і суші.

Купуйте також спеціальний соус для приготування рису. До його складу повинні входити такі інгредієнти, як рисовий оцет, мирин, сіль, водорості комбу. Він додасть вашому рису особливий смак, а також полегшить приготування ролів, якщо під час роботи змочувати в ньому пальці.

Коли рис обраний, залишається навчитися, як правильно його варити для подальшого виготовлення ролів і суші. Робити це потрібно в каструлі із закритою кришкою в невеликій кількості води без додавання солі та інших приправ.

Перед варінням рису промийте його в проточній воді з використанням дрібного друшляка або сита. Вода, що стікає з чистого рису, не повинна мати білуватого відтінку. Після промивання залиште продукт на 20-30 хвилин для просушування.

Приготуйте глибоку каструлю, викладіть рис і залийте його водою з розрахунку на склянку рису (приблизно 200гр) трохи більше склянки води (близько 300 мл). Вода повинна повністю закривати крупу в каструлі і виходити наверх приблизно на одну п`яту від кількості засипаного рису.

Щоб правильно варити рис для суші, подбайте про вибір відповідної каструлі - вона повинна бути заповнена менш ніж наполовину. Бажано, щоб її дно було досить товстим, щоб продукт при приготуванні не підгорає.

Готуйте рис для ролів з дотриманням наступній послідовності.

Поставте на середній вогонь каструлю з рисом і закрийте її кришкою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин до повного вбирання води.

Щоб рис для суші та ролів зварився правильно, ні в комі разі не відкривайте кришку, інакше рис буде жорстким через втрати тепла. Після вимкнення плити потримайте каструлю закритою протягом 10-15 хвилин.

У відварений рис додайте 30 мл рисового оцту, добре перемішайте масу дерев`яною лопаткою.

Як бачите, варити рис для ролів і суші досить просто. Остудіть його до кімнатної температури і готуйте ваші улюблені страви.