Як приготувати шашлик на мангалі

Приготування шашлику на мангалі - один з найулюбленіших варіантів заміського відпочинку наших співвітчизників. Неважливо, йдеться про дачу, одноденної поїздки на озеро або просто невеликий вилазці в напівпокинутий парк, що знаходиться поблизу від будинку. Мангал і шампури - часті атрибути і більш тривалих туристичних поїздок на бази відпочинку або походів з наметами.

Відео - Як розпалити вугілля для мангалу




Мангали для шашлику

Якщо мова йде про дачному варіанті - напевно, краще придбати солідний і важкий мангал. Як правило, його вага безпосередньо залежить від матеріалу, з якого виготовлений: чим важче - тим міцніше конструкція і довше термін експлуатації. Можливо, для дачі варто купити литий мангал з чавуну.

Для короткої заміської поїздки більше підходять невеликі мангали, виконані у вигляді збірно-розбірний конструкції. На жаль, в більшості випадків вони виявляються для власників «одноразовими», тому що їх вкрай складно забрати з собою з-за дуже високої температури, яку ще довго зберігають стінки мангалів.

Зібрати мангал нескладно. Досить ввести штирі в пазли, розташовані на боковинах конструкції і закріпити їх пальцями або за допомогою плоскогубців. Збірка займає не більше кількох хвилин і може бути проведена прямо на місці.

Як замаринувати шашлик

Щоб шашлик, приготований на мангалі, вийшов смачним, важливо не тільки правильно підібрати м`ясо, але і не помилитися з маринадом. Є золоте правило: в маринад для шашлику краще покласти трохи менше солі і прянощів, ніж переборщити з ними. Адже до шашлику передбачається супровід у вигляді гострих соусів і салатів, а тому його легка прісність більшістю залишиться непоміченою.

Відео - Як не спалити м`ясо на вогні і приготувати смачний шашлик

Маринують шашлик не для того, щоб якось розфарбувати його смак. Вірніше, і для цього теж. Але основна функція маринаду - розм`якшити м`ясні волокна і зробити готовий шашлик м`якше.

Замаринувати м`ясо краще в суміші соєвого соусу і лимонного соку. Якщо робите шашлик на мангалі з пісної яловичини, телятини, козлятини - у маринад слід додати будь-яку рослинну масла. Для шашлику з жирної свинини масло додавати не треба.




Рибу (особливо сімейства лососевих) найкраще замаринувати в лимонному соці з додаванням пряносмакових трав - чебрецю, розмарину, базиліка. Перевагу свіжим травам, але якщо їх немає, висушені теж підійдуть.

Для курячого шашлику можна приготувати маринад з суміші рослинного масла, лимонного соку і соку часнику, який надає птаху, приготовленої на мангалі, дуже цікавий пікантний смак.

Відео - Шашлик з Юрієм Верожінскім. Готуємо на мангалі

Маринувати шашлик коштує не більше 2-3 годин. В іншому випадку спрацьовує фізичний закон зворотного осмосу, і рідина з м`яса, птиці або риби виходить назад в маринад.

Як приготувати шашлик

Вкрай важливо дати вугіллю мангала добре прогоріти. Тільки після цього можна нанизувати м`ясо, приготоване для шашлику, на шампури. Відстань між шматочками залишати не варто - вони ужарітся. Але намагайтеся не допускати контакту шашлику зі стінками мангала. По-перше, шматочки обов`язково пригорять і будуть виділяти не дуже приємний запах. По-друге, потім доведеться чистити мангал будь-яким абразивним матеріалом, що неминуче призведе до пошкодження покриття стінок.

Відео - # Шашлик #Barbecue / Як смажити шашлик / Лайфхак / Моя Dolce vita

Приготувати шашлик на мангалі нескладно, якщо дотримуватися дві обов`язкові умови: намагатися розміщувати шампури після того, як згасне вогонь, і забезпечувати обдув. Добре робити шашлик в вітряну погоду. Але якщо пригожий день і вітру немає - необхідно спорудити з гілок «опахало» і обмахувати вугілля з розміщеними над ними шашликами для додаткової генерації диму.

Важливо стежити за рівномірністю приготування шашлику. Для цього шампури треба періодично міняти місцями і повертати навколо своєї осі. У добре підготовленому шашлику тонка зажарена скоринка сусідить з соковитою м`якоттю, що можна досягти, тільки якщо дотримуватися цього правила і весь час стежити за мангалом.

Відео - Печінку на мангалі. Шашлик по-кавказьки


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати шашлик на мангалі
Back to top