Як приготувати квас з березового соку

Класичний квас з березового соку робиться наступним чином. Залийте 10 літрів соку берези в дубову бочку. Відріжте від буханця хліба скоринку і покладіть в тканинний мішечок. Також можна використовувати 200 грам житніх сухариків. Прив`яжіть до мішечка мотузку і опустіть в бочку з соком. Кінець мотузки повинен залишатися зовні бочки, щоб мішечок потім можна було легко витягти. Закрийте бочку кришкою. Через дві доби почнеться процес бродіння. Відразу після цього насипте в бочку півсклянки дубової кори, 300 грам ягід вишні і кілька стебел кропу. Залиште квас настоюватися під кришкою, і через два тижні він буде готовий до вживання.

Якщо ви не хочете чекати 2 тижні, спробуйте інший рецепт. Нагрійте в емальованому відрі 10 літрів березового соку до температури 35 ° С. Покладіть в нього 150 грам свіжих дріжджів. Закрийте відро кришкою і поставте квас в холодне місце на 4 дні. Потім розлийте по банках і законсервуйте. Такий квас може зберігатися півроку.

Особливо корисним є квас на основі березового соку з додаванням меду. Щоб приготувати його, візьміть 10 літрів соку, додайте до нього свіжовичавлений сік з 4 лимонів. Відразу ж покладіть 50 грам свіжих дріжджів і 30 грам меду. Перемішайте всі інгредієнти і розлийте квас по банкам. Киньте в кожну по три родзинки. Закупорити банки і поставте в холодильник на три дні. По закінченню цього часу квас буде готовий.

Найшвидший березовий квас можна приготувати з використанням апельсинів. Налийте в емальовану каструлю 5 літрів соку берези. Наріжте апельсини якомога дрібніше і опустіть в каструлю. Додайте до майбутнього квасу 500 грам цукру. Потім розітріть 20 грам сирих дріжджів з однією столовою ложкою цукру і додайте в каструлю. Додайте в березовий сік 10 грам меліси або м`яти. Накрийте каструлю марлею і залиште бродити на 12 годин. Розлийте квас по пляшках, проціджуючи його через марлю, складену в три шари. Додайте в кожну пляшку по три родзинки. Щільно закрийте і охолоджуйте протягом 6 годин. Після цього фруктовий квас з березового соку буде готовий.