Завдяки пастернаку страва набуває особливого аромату, коріння цієї рослини кладуть в гарніри, перші страви, тушковані овочі і салати. А в XV столітті, коли в нашій країні ще не з`явилася картопля, з білою моркви і ріпи готували супи і пюре.
Відео - Тушкований пастернак з овочами
Кулінари додають сушений корінь пастернаку в супи і салати, а молоді коріння використовують як овочеву культуру: запікають, варять, тушкують і консервують. Також знадобляться листя рослини, їх кладуть до м`ясних і рибних страв.
Як приготувати салат з пастернаку
Відео - Коріння пастернаку і хрону Користь
Пастернак - знахідка для тих, хто худне. Його додають в блюдо замість картоплі, воно виходить менш калорійним. Щоб приготувати салат, знадобиться: 1 корінь пастернаку (молодого рослини) - 1 ст.л. сметани- 1 зелене яблуко- листя салату і петрушка- сіль за бажанням.
Яблуко нарізують соломкою, корінь труть на крупній тертці, листя салату і петрушку подрібнюють. Все змішують, трохи солять і заправляють сметаною. За бажанням блюдо можна скропити оцтом.
Відео - Овочі цілителі Пастернак
В які страви можна додавати пастернак
З кореня цієї рослини виходить чудове пюре з солодкуватим і горіховим смаком. Також можна приготувати варену картоплю з пастернаком: відварити 1 кг картоплі і 500 г коренеплодів пастернаку, зробити з цих овочів пюре і додати вершкове масло.
Відео - Овочі запечені в духовці: відео-рецепт
З цієї рослини і буряка готують теплу закуску і подають її на скибочки чорного хліба. А щоб її приготувати, овочі труть на крупній тертці, обсмажують до повної готовності і заправляють томатною пастою, також можна додати сіль і чорний перець.
Перших страв пастернак додає незвичайний аромат і робить бульйон більш насиченим. Але як тільки суп зварився, важливо не забути прибрати з нього коренеплід.
Відео - Здорова кухня: вегетаріанська вуха
Пастернак стане в нагоді при приготуванні котлет, ікри з баклажанів і кабачків, борщу, мочених яблук, смаженої картоплі. Він прекрасно доповнить будь-який рибне блюдо. Наприклад, подрібнений коренеплід можна обсмажити з цибулею, потім викласти на деко, зверху розмістити шматки риби, залити вершками і запекти до повної готовності в духовці.
