Як відкрити свою пивну точку

Орендуйте приміщення в прохідному місці. Не варто вестися на вигідні умови оренди, бонуси у вигляді безкоштовних місяців і т.д., якщо людський потік, що проходить перед потенційним закладом, залишає бажати кращого. Сучасні тенденції такі, що найбільш цікаві місця для загального харчування розташовуються в спальних районах і районах багатоповерхової забудови. Також зростає увага орендарів до приміщень на фудкорти торгово-розважальних комплексів, що знаходяться в периферійних районах. Це пов`язано з тим, що більшість людей вважає за краще пити пиво поруч з будинком.

Вирішіть, що пивна точка, яку збираєтеся відкрити, буде пропонувати в якості закусок: снеки, гарячі закуски, доведені до готовності прямо в залі або повноцінні страви. Залежно від прийнятого рішення обладнайте кухню. На окрему увагу заслуговує оснащення залу. Крім меблів і барной стійки вам знадобиться комплект піворазлівочного обладнання, а також місце під кеги - великі ємності, в яких пиво приходить від постачальника. У поважаючої себе пивний має бути не менше п`яти сортів розливного пива, крім нього передбачте пляшкове і безалкогольне.

Розробіть меню. Це можуть бути розсипні закуски, які не потребують приготування: чіпси, горішки, сушені кальмари, разделанное на шматочки філе в`яленої риби та ін. Інший варіант - закуски, що готуються з напівфабрикатів. У разі необхідності підігрівати і доготовляє їх можна прямо в залі, поставивши мікрохвильову піч. До них відносяться сосиски, сардельки, купати і ковбаски всіх видів, а також шматочки м`яса і риби в паніровці, заморожені методом шокової заморозки. Третій варіант - кухня повного циклу.

Найміть персонал. Залежно від очікуваної прохідності, а також від обраної кухні, вам може знадобитися від трьох до десяти чоловік. Складаючи штатний розклад, керуйтеся трудовим кодексом, а також раціональним підходом до складання робочих змін. Вирішуючи, що ваш заклад буде цілодобовим, порахуйте, які витрати, в тому числі на фонд оплати праці працівників, зайнятих в нічний час, вам для цього знадобляться. Нерідкі випадки, коли цілодобовий режим роботи пивної точки себе не виправдовує.