Як приготувати рибу в пивному клярі

Відео - Риба в клярі! Кляр на пиві, покроковий рецепт

Риба в клярі - досить просте і універсальне блюдо як для звичайної трапези, так і для святкового столу. Кляр можна приготувати в різних варіаціях: на воді, молоці, білках, сметані і т.д. А якщо взяти за основу пиво, риба після смаження придбає смачну, повітряну і хрустку скоринку.
Вам знадобиться
  • Для риби в клярі:
  • 500 г філе риби;
  • 150-200 мл пива;
  • 2 яйця;
  • 200 г борошна;
  • сіль;
  • перець;
  • лимонний сік;
  • приправи для риби.



  • Для соусу:
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст.л. лимонного соку;
  • 6-8 ст.л. майонезу;
  • 2-3 гілочки кропу;
  • сіль;
  • перець.
  • Для прикрас:
  • зелень.

Відео - Риба в клярі

Інструкція
1
Для приготування вибирайте рибу без кісток або з великими легко відокремлюються реберними кістками, це може бути, наприклад, судак, тілапія, морський язик, кефаль, горбуша, форель та ін. Щоб уникнути виснажливої чистки і розбирання риби, купіть готове заморожене філе. Для правильної розморожування спочатку помістіть його в холодильну камеру на середню полицю до розм`якшення, а потім трохи витримайте при кімнатній температурі.



2
Промийте філе в проточній воді, обсушити паперовим рушником. Наріжте рибу невеликими шматочками розміром приблизно 4х4 см. Можна проявити фантазію і розділити філе на квадрати, ромби, смужки і т.д.
3
Викладіть рибу в миску, посоліть і поперчіть, додайте приправи за своїм смаком і злегка збризніть лимонним соком. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити отриманий маринад між шматочками, і залиште на 25-30 хвилин.
4
У цей час приготуйте кляр. Відокремте яєчні жовтки від білків і збийте з сіллю, додайте пиво, перемішайте, потім поступово всипте попередньо просіяне борошно. В окремому посуді збийте в піну білки і введіть їх у тісто. Вимішуйте його до густоти сметани, при необхідності додаючи борошно, і стежте за тим, щоб не залишалося грудочок.
5
Для смаження візьміть сковороду з високими бортиками і доведіть в ній до кипіння рослинне масло. Його кількість має бути таким, щоб воно обволікало рибу з усіх боків (приблизно 1-1,5 см від дна посуду).
6
Умочуйте шматочки філе в кляр, викладайте їх в киплячу олію і обсмажуйте на помірному вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові порції викладіть на паперову серветку або рушник, щоб стік жир.
7
До риби в клярі можна приготувати соус. Подрібніть часник і кріп, відіжміть лимонний сік, при бажанні додайте і м`якоть лимона. З`єднайте інгредієнти з майонезом, посоліть, поперчіть і добре перемішайте або збийте за допомогою блендера.
8
Розкладіть шматочки риби по тарілках, полийте їх соусом і прикрасьте гілочками зелені. Що залишився соус викладіть в соусник і подайте окремо.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати рибу в пивному клярі